Il Pignoletto è un vitigno tipico della provincia di Bologna, prodotto storicamente nei colli bolognesi, in particolare nelle fasce collinari dei comuni di Valsamoggia (località Monteveglio, Bazzano, Castello di Serravalle, Savigno, Crespellano), Monte S.Pietro, Zola Predosa, Sasso Marconi, Marzabotto, Casalecchio di Reno, Bologna, San Lazzaro di Savena, Pianoro e Monterenzio e nelle zone contigue della fascia collinare.

Più recentemente, la produzione ha avuto una certa espansione nelle fasce pedemontane o di pianura e in altre zone dell'Emilia.

Castello di Serravalle è un incantevole borgo a confine fra la provincia di Bologna e quella di Modena. Nonostante il suo nome faccia riferimento a una rocca, l’appellativo si riferisce in realtà a un unico paese. 
La fortezza è costituita da un’imponente torre e grandi mura merlate, attraverso le quali si accede al borgo. Gli spazi interni sono molto ampi e si possono vedere accedendo all’Ecomuseo del Vino, allestito in parte nei saloni principali.
Fanno parte della Rocca anche alcuni vigneti, un orto e dei pozzi d’acqua. All’ultimo piano si trova inoltre una torre colombaia, dove ancora oggi nidificano barbagianni e piccoli falchetti.

Il museo è dedicato interamente alla storia agricola del borgo e in particolare alla produzione di vino bolognese. L’ingresso principale si trova nei pressi della Casa del Capitano, residenza di Jacopino da San Lorenzo in Collina, membro nel XIII secolo del senato di Bologna.

Il museo è aperto solo la domenica e i festivi e l’ingresso è libero e gratuito.

La chiesa di Sant’Apollinare di Serravalle sorge a Castelletto, su un vasto terrazzo fluviale.

Il luogo era anticamente denominato Stagnano e la chiesa si trova indicata nei documenti come Sant’Apollinare di Stagnano od anche “di Vallata”, per distinguerla da altre chiese omonime ubicate in pianura o montagna (San Giovanni in Persiceto, Coscogno).

La sua origine bizantina appare fuori di ogni dubbio e ci riporta ai secoli VI-VIII, quando in queste terre stazionavano le milizie romane dell’Esarcato, lungo il confine con i possedimenti dei Longobardi. Nell’822 l’oratorio di Sant’Apollinare di Stagnano, posto nella iudicaria di Monteveglio, è citato come appartenente alla Chiesa di Modena; ed altre citazioni si rinvengono fra il 996 ed il 1187, sempre riferite all’ambito modenese. Nel secolo IV la parrocchia, alle dipendenze della pieve di Monteveglio, si trasformò in priorato e fu contesa tra le circoscrizioni ecclesiastiche di Modena e di Bologna.

Le radici del santuario si perdono nel XVI secolo, avvolte in un racconto suggestivo e miracoloso legato alla fede popolare. La leggenda narra che, attorno al 1409 (data contestata dagli storici), un contadino, tagliando i rami di un albero di pruno, vide fuoriuscire un grumo di resina. Con stupore, notò che quella resina aveva assunto le sembianze di una piccola Madonna con il Bambino, alta circa 6 centimetri.

Sebbene la prima testimonianza scritta risalga al 1666 con l’opera “Bologna Perlustrata” di Masini, alcuni studiosi ritengono più plausibile una datazione successiva, considerando la diffusione di santuari mariani simili nella diocesi tra la fine del XV e, soprattutto, il XVI secolo. Indipendentemente dalla data precisa, il miracolo della resina diede origine al culto e alla costruzione di un luogo dedicato alla Vergine.